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バンビ~ノ
2007/07/02(Mon)
自分でも料理を提供するようになったからか、この春はテレビの「バンビ~ノ」にハマっていた。あるシェフとバン君のツーショット場面で・・・『料理ってのは難しいし怖いもんだ。作る料理にその人間が出ちまうんだ。作る人間の中身がな。まあ、言ってみれば自分を食べさせるわけだからな。しかも、料理人は手探りだ。客が見えないから、どんな顔をして料理を食べているかはホールの人間に委ねるしかない。いいホールの人間がいれば料理人は安心して料理が作れるわけだ。ただなあ、俺は思うんだよ。自分が最高だと思う料理でも人が食べたらそうは思わないかもしれない。ホールも厨房も同じだ。結果や評価は自分がだすんじゃない!人がだすんだ!でもなあ、だから、おもしろい!飽きない!止まらない!死ぬまで勉強していられる。こんな仕事って他にはないんじゃないかな』・・・なぜか涙が溢れでた。一つ違うのは「和味」では妻と2人なので、ホールも2人でこなす。だから、お客さんの反応も分かってしまう!雨だったが、今日も朝から製粉し、無心で蕎麦を打った。
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