毎日多くのお客様にご来店頂きまして本当にありがとうございます。
また、お蕎麦が完売となりお断りとなってしまった多くのお客様、申し訳ございませんでした。

自分で蕎麦の皮を剥いて、石臼にかけ、手打ちする・・・
一貫して行なっている作業を手を抜く事なく、やるには今現在の接客が限界かな？と思ってます。

今日現在の状況は、朝１０時３０分近くよりお客様が・・・やむなく１１時頃開店。
開店と同時にご予約のお客様と、フリーで来られたお客様とでほぼ満席状態。
その後ぞくぞくいらっしゃるフリーのお客様とご予約のお客様のお蕎麦で完売！となってます。
タイミングが悪いと１時間以上待たれるお客様もいらっしゃいます。

ご予約は開店時間頃と１時過ぎ頃という事で受け賜わってます。
その間の時間はお約束できませんのでお断りしてます。
タイミングが悪いと１時間以上お待ちになる事もあります。
また、平日・休日では異なりますのでご了承下さい。
尚、ご予約の方のお蕎麦は取りおいてます。

いくつ打とうかな？なんて消極的な日々はいつの間にか消え去り、
打っただけお蕎麦を食べて頂けるこの幸せをいつまで味わえるだろう？
気持ち、そして手を抜く事なく淡々とお蕎麦を”ブチたいと”思ってます。

まだまだ頼りない和味ですが、応援よろしくお願い致します。