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夏野菜
2007/08/21(Tue)
妻が島根のお土産をご近所やいつもお世話になっている方へ持って行ったところ、その何倍もの野菜を反対に頂いてきた。
キュウリ、茄子等どっさり!この暑さに体も冷たい物を欲する。身体を冷やしてくれるきゅうり、茄子はとてもありがたい。がその量が半端じゃない!

そこで和味流夏野菜レシピをご紹介!(和みより

本日の和味の小鉢
「揚げ茄子」と言えば、生姜醤油での味付けがポピュラーですが、今日の和味の小鉢は、自家製茄子を油で揚げて、梅味噌で合えました。ほのかな梅の香りが食欲をそそります。

夏野菜のどんどこカレー
水を使わず、蒸し茄子のペーストとおろしキュウリをメインに残り野菜をどんどこ加えカレーに仕上げました。茄子数十個、特大キュウリ数本使用。頂いた野菜がカレーに変身しました。ただし、まかない料理です!(明日まであるかな?)

【注意】
茄子にはコリンという肝臓の働きをよくする物質がいっぱい!毛細血管を強くするビタミンP・C、代謝を促すビタミンB1・B2、血液の状態を健全にするカルシウムが豊富。
ただし、食べすぎに注意!
「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざがあるくらいに、食べすぎると髪が薄くなったり、冷え性になったりします。とくに妊婦の方は充分注意して下さい。生活の知恵ですが、昔の人はよく知っていたものです。

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