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気がつけば
2012/01/31(Tue)
気がつけば今日で1月も終わり・・・
今日の笠間は最低気温がマイナス7℃\(◎o◎)/!
早朝小屋での製粉作業もこの寒さの中ではさすがにキツイ!
掃除も寒さとの戦いだ!
そして、蕎麦打ち時も小屋の水道は朝から凍ったまま
10時過ぎたあたりからちょぼちょぼ水が出だして・・・

昨年だったか、水道管が凍りつき、危うく営業が出来なくなる騒ぎに
水道屋さんを呼びつけバーナーで水道管を・・・
なんとか回復した経験から対策として毛布をまいている
なんで、今年のこの寒さの中も家の水道はフル回転!と思いきや、
なぜか洗濯機の水道だけが唯一凍りついているようで9時過ぎないと洗濯機が作動しない!(^^)!

もう2月!
真壁の雛祭り今年も開催するようだ
地震から月日が経つが真壁もかなりダメージを受けたと聞いている。
でも今年はがんばってもらいたい!

それにしてもこの寒い中、おいで頂いているお客様!
本当にありがとうございます!

寒くても・・・なんでも・・・毎日美味しい蕎麦を目指して・・・
そして心休まる空間を目指して・・・

応援よろしくお願いしまーす(^_-)-☆
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コメント
-  -
久しぶりにお蕎麦、いただきました。
いついただいても、おいしいですね。
年末に江戸前そば食べ歩きをしてきましたが、和味の汁は見事に上品です。
あごの深みかな?と、思ったのですが、違ったのですね。奥様からうかがいました。
江戸前の汁には無い透き通るような上品さがあります。
この味、守り通して下さい。
ちょっと偉そうですみません。

今の季節、めちゃくちゃ乾燥してますから、たいへんですね。
お客様のテーブルに行くまでに、もたもたしていると麺が乾いてたばになっちゃう危険性がありますよね。

そばがき、すっごいですねえ。
私はあの半分でけっこうです。頑固に生醤油とわさびでいただきます。

またお邪魔します。
妻も「いきたーい!」と、騒いでいます。


2012/02/04 18:40  | URL | 街の灯 #-[ 編集]
- Re: 街の灯さんへ -
> 久しぶりにお蕎麦、いただきました。
> いついただいても、おいしいですね。
> 年末に江戸前そば食べ歩きをしてきましたが、和味の汁は見事に上品です。
> あごの深みかな?と、思ったのですが、違ったのですね。奥様からうかがいました。
> 江戸前の汁には無い透き通るような上品さがあります。
> この味、守り通して下さい。
> ちょっと偉そうですみません。

先日はご来店頂きましてありがとうございました。
鰹、昆布、しいたけ、そして返しのバランス、火加減等々・・・
日々追求すべき点は山ほどあります!

> 今の季節、めちゃくちゃ乾燥してますから、たいへんですね。
> お客様のテーブルに行くまでに、もたもたしているおと麺が乾いてたばになっちゃう危険性がありますよね。

そうですね!すばやくお客様にもとへ!つねに意識しています
また、蕎麦打ちの際の水加減も出来具合(食感)に影響するような気がします。
その辺を調整するのが職人技なのですけど・・・!(^^)!

> そばがき、すっごいですねえ。
> 私はあの半分でけっこうです。頑固に生醤油とわさびでいただきます。

そばがきは特に女性のお客様に人気です。
お2人で取り分け、4人ぐらいのグループで取り分け等々
なかには蕎麦がきのみのご注文のお客様もいらっしゃいます!

> またお邪魔します。
> 妻も「いきたーい!」と、騒いでいます。

またのご来店心よりお待ちしております(^_-)-☆
本当にいつもありがとうございます!
2012/02/09 19:22  | URL | 髭のタカさん #-[ 編集]
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