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今思うこと
2011/12/31(Sat)
今朝、蕎麦を打っていると久々に「グラッ」と蕎麦打ち小屋がミシミシ揺れた。
頼むよ!もういいだろう!大晦日のこの日まで・・・
忘れるなよ!ってか?
まだ仮設住宅で非難生活を送っている方達の事を思うと・・・
今日ぐらいは勘弁して欲しいよな~

そんなこんなで今年もあとわずか
思えばあの日から・・・いろいろあった
未だ瓦も壊れたままで!(^^)!
そんな状況でもみ~んなに支えられながら何とか商売をしている

和味に足を運んで頂いたすべてのお客様、そしていつも助けて頂いている笠間のショップの方達、
お蕎麦を作って頂いている農家さん・・・感謝申し上げます

お店運営はさることながら、個人的には蕎麦打ち技術の未熟さを痛感しているところです。
まずはこの事をなんとかクリアーしたいと思っています。

とにかく発展途上の和味ですがこれからも助けて下さい!応援して下さい!
ひとつひとつの事を丁寧に心を込めて・・・
お店の名のように和める空間づくりを・・・
お腹も心も満足できるようなお店を目指して来年を迎えたいと思います。


年明けは6日(金)から営業いたします!



PCがヘソを曲げていたようで大晦日にブログアップしたのに反映されていませんでした。
本日アップしました。
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コメント
- 「発展途上」・・・その姿勢が素敵です。 -
年越しは「和味」の蕎麦で・・・と考えていたのですが、大晦日の朝から続々と生蕎麦が届きはじめ、夕方には7カ所の大量の蕎麦が積まれました。
蕎麦打ち名人や、東京の老舗の蕎麦屋さんからのクール便、近間の蕎麦屋さん・・・
ありがたいことですが、困ってしまうのも事実でした。

ひとすすりずつ食し、感想を年賀状に記す。
自分に「お前は何様だ?」と問うてみる。

やはり、私には「和味」の蕎麦が合うようです。
和味の蕎麦は「発展途上」ではありません。
「完成品」です。しかし、こだわりがあるから、これから先も楽しみな「蕎麦」なのです。

年末に、並木、神田、上野の藪、須田町のまつや、室町砂場で盛りそばを食してきました。
つゆは好みですが、私は江戸前の鼻にツンと来るのが好きです。
蕎麦は「和味」に勝るものはありませんでした。

偉そうで申し訳ないですが、蕎麦は生き物です。
「和味」のご主人の「丁寧に、そして繊細に」打っている蕎麦には、それだけの味が伝わってきます。

今年もよろしくお願いいたします。

2012/01/05 12:36  | URL | 街の灯 #-[ 編集]
- Re: 街の灯さんへ -
7ヵ所のお蕎麦とはすごいですね!
また、東京の老舗の蕎麦巡りも羨まし~いです!
「丁寧に、そして繊細に・・」とのコメントありがとうございます。
その事をごく自然にできて・・・そしてもっと楽しくできればな~!なんて思っています。
今後とも応援よろしくお願い致します。



2012/01/10 20:33  | URL | 髭のタカさん #-[ 編集]
- ごちそうさまです -
いつもどちそうさまです。
和味さんのロケーション、味、器、天ぷらのころも、盛り付け、デザートなど、作品のようでいつもすごいこだわりを感じ、自分もいち職人として和味さんのようにありたいと感動しています。そば屋さんもけっこういろいろ行っていますが、ピカいちです。
 これからもおいしいそば打ち続けてください。応援しています。
2012/01/11 19:19  | URL | doronjo #-[ 編集]
- Re: ごちそうさまです -
> いつもどちそうさまです。

メールありがとうございます!

> 和味さんのロケーション、味、器、天ぷらのころも、盛り付け、デザートなど、作品のようでいつもすごいこだわりを感じ、自分もいち職人として和味さんのようにありたいと感動しています。そば屋さんもけっこういろ
いろ行っていますが、ピカいちです。

お言葉とても嬉しいです!
今後も期待に応えられるよう日々精進していきたいとおもっています。

>  これからもおいしいそば打ち続けてください。応援しています。

今後とも応援して頂きますようよろしくお願い致します。

蕎麦職人として心も技術も向上していきたいです!
またのご来店心よりお待ちしております
2012/01/12 19:08  | URL | 髭のタカさん #-[ 編集]
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